Panecillos de leche

    Hola de nuevo, ayer recibí de mi colaboradora Mari Jose, esta receta. Ella comenta: "Esta es la mejor receta de panecillos de leche que he hecho y eso que he hecho unas cuantas. Es una receta de Francia. Al cambiar el agua por leche, le da una textura más suave. Quedan tiernos y sabrosos.

INGREDIENTES:
450 gr de harina de fuerza
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura fresca de panadería
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
ELABORACIÓN:
     Se echan en el vaso de Thermomix, la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal. Programar 2 minutos, 37º velocidad 2
     Agregar la levadura y la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
     Continuar amasando 3 minutos, velocidad espiga.
     Poner la masa a reposar en un bol aceitado. Se tapa con film y se deja doblar el volumen.
     Aplastar con el puño cerrado en el centro para sacar el gas. Poner la masa en la mesa enharinada y se divide en porciones iguales ( a mi me salieron ocho)
     Dar forma a los panecillos, hacerlos un corte en la superficie en forma de cruz. Pintarlos con huevo o leche y dejar levar 20 minutos.
    Precalentar el horno a 225º. Introducir los panecillos de 15 a 20 minutos,(dependerá del horno, los míos en 15 minutos ya estaban)
     Al sacarlos, volver a pintar con huevo o leche y espolvorear con azúcar glas.
     Deliciosos en el desayuno con mantequilla y mermelada.

   

Torta de aceite de Aranda de Duero

    Hola, esta receta es de mi colaboradora Mari Jose, que además de colaborar enviándome recetas como esta, es mi correctora de pruebas, pues ve mis erratas de imprenta (incorpotrar en vez de incorporar, choclate en vez de chocolate, etc)  o incluso faltas de ortografía y me llama para que lo corrija, lo cual agradezco, así haré menos el ridículo. Después de este preámbulo, quiero decir que la torta de aceite de aranda está buenísima, lo se porque he vivido allí nueve años y la fama, no solo del vino y el cordero, si no también del pan, la tiene ganada con razón.

INGREDIENTES:
500 gr. de harina de fuerza (yo use normal)
350 gr. de agua tibia
10 gr. de aceite de oliva
10 gr. de levadura de pan
10 gr. de sal
aceite de oliva para pintar
ELABORACIÓN:
     Se diluye la levadura en el agua. Se mezcla la harina con el agua, se añade el aceite de oliva y la sal y se amasa bien. Bueno, yo lo hice todo con la thermomix.
     Se deja fermentar  una hora (o dos). Se divide en dos porciones o cuatro mas pequeñas.  Se aplastan haciendo unas tortitas  y se hacen unos hoyuelos como agujeritos con el dedo. Se pintan con aceite de oliva.    
     Se vuelven a dejar fermentar (de media a una hora).   Se tiene el horno precalentado a 200 grados y se hornean durante 20- 25 minutos. Se pone un bol con agua en el fondo del horno para que genere vapor.  Se  sacan del horno y se vuelven a pintar   de aceite.
     PD. Para ser la primera vez,  me han gustado mucho. A los dos días, el pan todavía estaba tierno.

Pan integral de yogur

Ésta receta me la ha dado mi amiga Sara, el otro día de casualidad hablando de panes me dijo que este estaba muy bueno y es muy sencillo y rápido de hacer. Lo hice y me gustó. Aunque solo lleva una cucharadita de azúcar, sabe dulzón. Seguro que os gustará.

INGREDIENTES:
400 gr. de harina integral (de Mercadona)
80 gr. de harina blanca
60 gr. de copos de avena
30 gr. de All-Bran (puede ser en barritas o del suelto)
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura en polvo o un poco más
4 yogures naturales (yo le puse dos de soja y dos normales)
ELABORACIÓN:
    Mezclar todo lo seco en un bol grande, y añadir los yogures, si falta líquido (que faltará) ir añadiendo leche hasta que esté la masa como la típica masa de pan, Que no se pegue en las manos pero que esté blandita. Ponerlo en un molde de plum cake untado con mantequilla y hornear unos 45 minutos a 200º

    Si la hacéis con TH amasar unos 3 minutos a vel espiga. Ir mirando la textura de la masa, porque como la leche se pone a ojo, no sea que se quede seca. (no necesita reposo ni nada. ¿A que es fácil?