Galletas de arándanos

Estas galletas tenía pendiente hacerlas. Las he sacado de una revista que tenía hace tiempo y una vez por que no tenía arándanos secos y otras porque no sabía donde había guardado la receta. Se ha ido pasando el tiempo y ahí estañan sin hacerlas. Por fin las he hecho y están de vivió . Dejo la receta por sí las queréis probar. Yo ya las he hecho tres veces y han volado. 

Salen unas 24 galletas 

INGREDIENTES:

50 gr. De nueces de California o de las normales 

170 gr de harina

50 gr de azúcar 

1 sobrexcito de azúcar de vainilla

1 pizca de pimienta molida

100 gr. De mantequilla

1 yema de huevo

PARA LA DECORACIÓN:

100 gr de confitura de arándano

30 gr de arándanos secos (los venden en Mercadona)

azúcar glas (opcional)

ELABORACIÓN:

     Moler las nueces hasta conseguir un polvo fino. 

     Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar, la vainilla, la pimienta y las nueces molidas

     Añadir la mantequilla en trocitos y la yema de huevo. 

     Con un cuchillo picarlo todo para que las partes secas y humedasse aglutinen. Luego amasarlo todo rápidamente hasta conseguir una masa fina

     Formar bolas del tamaño de una nuez y colocárlas sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno.

     Apretar cada bola con el,mango de una cuchara para hacer un hueco y poner en la nevera una hora.

     Pasado el tiempo, precalentar el horno a 200* y hornear unos 12-15 minutos. 

     Picar los arandamos y mezclarlos con la confitura. Poner en el hueco de cada galleta un poco y espolvorearlos con el azúcar glas. Y servir

     No pongáis la mermelada con los arándanos el día antes porque se humedecen. 

Perrunillas

    Hola, hace dos semanas mi marido me dijo que le apetecía comer perrunillas, como no las había hecho nunca y en Internet hay de todo, busqué y encontré muchas recetas. Esta fue la que más me gustó, y estaban exquisitas. Lo único que hay que dejarlas un día o dos antes de meterles el diente, porque están mucho mejor. Yo probé una en cuanto se enfriaron y no sabían a perrunillas. Yo vivo en Extremadura y para quienes no lo sepan, estas son unas pastas típicas de aquí, aunque creo que hay algún otro lugar en las que también se hacen.

     Las he hecho con Thermomix, pero se pueden amasar a mano.

INGREDIENTES:
200 g de Azúcar
La piel de un Limón (solo la parte amarilla)
1 cucharadita de Canela en polvo
100 g de Almendras crudas
200 g de manteca de cerdo
60 g de aceite
2 yemas de Huevo
400 g de Harina
Un pellizco de bicarbonato
Almendras enteras para adornar

PREPARACIÓN:
     Poner el azúcar en el vaso y pulverizarlo programando 30 segundos, velocidad 9. Añadir la piel de limón y la canela y vuelva a programar 30 segundos, velocidad 9. Agregar las almendras y pulverizar de nuevo 6 segundos, velocidad 9.
     Incorporar al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezclar todo bien durante 15 segundos, velocidad 5. Por ultimo incorporar la harina y el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos velocidad espiga, ayudándose con la espátula.

     Retirar la masa del vaso, ponerla entre dos laminas de plástico transparente y estirarla con un rodillo, dejándola de 1 cm de grosor.
     Forme las perrunillas cortando la masa con un corta pastas o con el cubilete, o haciendo montoncitos con la masa y aplastándolos un poco. 
     Coloque una almendra en el centro de cada pasta. 

     Poner las perrunillas en una bandeja de horno cubierta por un papel vegetal dejando suficiente separación entre ellas para que no se junten al hornearse. 
     Espolvorearlas con azúcar granulado e introducir la bandeja en el horno, precalentado a 170º, unos 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas.

Pastas de té

     Hola, estas galletas las hice hace tiempo pero no las había introducido en el blog, o eso creo, pero esta semana vi a Sergio Fernandez hacer galletas en espiral y me parecieron muy bonitas, así es que las volví a hacer y hoy cuelgo la receta y las fotos de las primeras que hice y las de esta semana. Son sencillas y ricas. Animaros.
Estas son las primeras, que están rellenas de mermelada de frambuesa.

     INGREDIENTES:
120 g de azúcar glas
400 g de harina
240 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
ELABORACIÓN:
     Precalentar el horno a 180º
     CON THERMOMIX:
     Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos vel 6. Retirar del vaso envolver en un film y dejar reposar en el frigorífico 15 minutos.
     Estirar la masa dejándola un poco gordita,(yo las primeras que hice la estiré demasiado) y cortarlas un cortapasta. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Si se quiere se pueden pintar algunas con yema de huevo batida, o decorar otras con una avellana o una almendra, a otras se les puede hacer un agujero en el centro para poner unas encima de otras con mermelada en medio.
     Las de Sergio Fernandez, se hacen, dividiendo la masa en dos partes iguales (o haciendos dos masas)  y a una se le pone unas 4 cucharadas de cacao en polvo, se estiran las masas poniendo una encima de la otra y haciendo un rollo, luego se cortan rodajas con un cuchillo bien afilado. y se hornean unos 10-12 minutos.
     SIN THERMOMIX:
     Sergio creo que lo hizo mezclando la mantequilla ablandada (no líquida), con el azúcar, cuando está bien mezclado añadir el huevo y finalmente la harina, a la parte que lleva chocolate se le añade a la vez que la harina.
     Las de esta semana son estas.

Galletas escocesas

    Hola, hace un mes tuvimos la visita de unos amigos y nos trajeron unas galletas de Escocia que estaban de muerte. Yo quería hacerlas pero en la caja venían los ingredientes pero no las cantidades. Por eso busque en Internet y encontré varias recetas de las cuales hice dos. Esta fue la que más me gustó, aunque no la hice al pie de la letra, respeté las proporciones que era lo que quería saber. El resultado fue excelente. Salieron crujientes y con un sabor a mantequilla, mmm. Un amigo que probó las originales dijo que estaban igual o mejor. Aquí os las dejo.

     Hoy 22/10/11, me ha enseñado Elena las galletas que hicieron ayer Juancarlos y ella. Me han parecido preciosas y por eso las he añadido para que todo el mundo las vea. Enhorabuena.

Esta es una monada, con su ombligito y todo. Da pena comérsela.

INGREDIENTES:
225 gr de harina
225 gr de maizena
275 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Si tenéis azúcar de vainilla 1 sobrecito
1 huevo.
ELABORACIÓN:
      Precalentar el horno a 190º
     Yo las hice con Thermomix, pero se pueden hacer sin ella, sencillamente restregando la mantequilla en trocitos con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla arenosa, añadir el huevo batido y luego juntar todo sin amasar demasiado para que no queden duras.
      Con thermomix se hacen poniendo en le vaso todos los ingredientes y programar 1 minuto a vel espiga, si no ha quedado una bola poner unos segundos más a la misma velocidad. Formar las galletas como más os guste y hornear unos 15 minutos. Yo les di esa forma porque era la de las galletas que nos regalaron. Merece la pena hacerlas.

Cookies de chocolate y nuez

   Esta semana he hecho cookies dos veces con dos recetas diferentes. Una la escuche en la radio a Sergio Fernandez. Me parecieron tan sencilla que las hice. Pero se acabaron rápido, además regalé la mitad, así es que como le gustaron mucho a mi marido probé esta otra receta del libro de Thermomix. La verdad es que están para quitarse el sombrero. Aquí os las dejo. Aunque voy a poner el método Thermomis, hacerlas a mano también es sencillo. Solo hay que mezclar bien el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente y añadir el resto de ingredientes.

 INGREDIENTES:
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanca
400 gr de harina
una cucharadita de levadura
100 gr de nueces
100 gr de perlitas de chocolate (Mercadona las tiene)
Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
     Precalentar el horno a 200º
     Poner en el vaso, la mantequilla, los huevos , los azúcares y mezclar 15 seg, vel 4.
     Añadir la harina, la sal, la levadura, las nueces en trozos grandes y las perlitas de chocolate. Programar 30 seg, vaso cerrado, vel espiga. Ayudándose con la espátula.
    Formar las galletas y hornear unos 15 minutos o hasta que esté doradas.