tortitas americanas

Por un lado se mezclan los elementos sólidos:
170 gr de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
1 cucharada de azucar vainillado
 
y por otro los liquidos: 
200 ml de leche
75 gr de agua
2 huevos
50 gr de mantequilla fundida
 
Se añaden los liquidos a los solidos despues de mezclados todos por separado. Se pone un poco de mantequilla en una sarten y se van echando cucharadas(yo un cazo pequeño) y se dejan cuajar. Despues se les da la vuelta y lo mismo por el otro lado. Se sabe cuando hay que hacerlo porque los bordes estaran secos y se formaran muchas burbujitas por arriba. No presionar con la espatula porque precisamente esto les quita esponjosidad.
Buenisimos con sirope de arce como hacen los americanos para desayunar. Sino, con miel tambie estan deliciosos.
Ademas, si sobran se pueden congelar y luego estan como recien hechas.

Tarta de cerezas

Esta es otra de las recetas de Mari Jose, ella escribe: "hora que estamos en epoca de cerezas esta tarta es deliciosa. Lo digo porque nos la hemos comido en un dia entre mi marido y yo!

INGREDIENTES:
400 gr de cerezas
4 huevos
100 gr de azucar
100 ml de leche
200 ml de nata
50 gr de harina
75 gr de almendras molidas
 ELABORCIÓN:
La noche anterior se ponen a macerar las cerezas con 3 cucharadas de azucar y otras 3 de kirsch o licor de cerezas (yo sirope de cerezas que es lo que tenía).
Se hace un caramelo y se echa en el fondo de un molde (yo directamente caramelo Royal).
Se baten los huevos con el azucar, se añade la leche y la nata y por ultimo la harina y las almendas molidas.
Se escurren las cerezas y se ponen en el fondo del molde. Se echa la mezcla anterior por arriba y se mete al horno a 180 grados de 30 a 40 minutos.
Mientras tanto se pone a cocer el jugo de la maceracion de las cerezas y se deja reducir unos 5 minutos.
Antes de que la tarta se enfrie, una vez sacada del horno se le echa este jugo por encima. !DELICIOSA!

Bizcocho marmolado (en microondas)

     Esta es de Mari Jose, me la acaba de enviar. Me ha mandado otras dos pero ya las pondré

INGREDIENTES:
120 gr de harina
150 gr de azucar
3 huevos
80 gr de mantequilla 
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao en polvo (tipo Valor puro)
2 cucharaditas de levadura en polvo


ELABORACIÓN. 
Se baten los huevos con el azucar y se echan el resto de ingredientes menos el cacao. Se divide la masa en dos porciones y auna de ellas se le añade el cacao. En un molde se van echando capas de las dos masas. Yo lo hice primero echando toda la masa sin cacao y luego en el centro encima la masa de cacao.
Se mete en un molde ovalado al microondas 5 minutos  a 600 watios. Se deja reposar otros cinco minutos dentro sin abrir la puerta.Tambien se puede hacer en 3 minutos a 800 watios, pero corremos el riesgo de que la masa se nos desparrame.
Como veis, rapido y buenisimo.

Pan casero

    Hola de nuevo esta receta de Mari Jose la tenía pendiente, ya hace días que me la envió, pero no he tenido tiempo de introducirla en el blog.
     Lo mejor de este pan es que no lleva levados ni hay que precalentar el horno, y sale un pan tierno. Es bueno para las novatas en el tema de los panes como yo.

INGREDIENTES:
340 gr. de herina de fuerza o normal (yo normal)
180 gr. de agua
20 gr. de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca o 7 gr. de seca de panadería
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN:
      Se pone en la thermomix el agua, el aceite y la levadura desmenuzada a 37 grados, 2 minutos, velocidad 2.       Se añade la harina y la sal. Se dan 3 golpes de turbo y se amasa 3 minutos en velocidad espiga.
Sacar, amasar un poco y hacer bollos o barras de pan. Hacer unos cortes (si se desea), pincelar con aceite y espolvorear con un poco de harina.
Meter al horno sin precalentar a 200 grados unos 25-30 minutos. A los 15 minutos bajar la temperatura a 180 grados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Es un pan que saca de un apuro porque no se tarda nada en hacerlo y ademas queda muy rico. 

Salsa para salmón, como la de Ikea

    Esta receta me la ha enviado mi colaboradora Mari Jose. Tiene buena pinta ¿Verdad?

INGREDIENTES:
 2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de miel
2 cucharadas de eneldo
8 cucharadas de nata
6 cucharadas de aceite de oliva 
sal y pimienta negra

 ELABORACIÓN:
Se baten todos los ingredientes y se deja reposar dos horas antes de servir.
Se puede tomar con  salmon fresco, marinado o ahumado.
Exquisita.

Tarta de mouse de fresas

     Como lo prometido es deuda, hoy dejo la tarta de mouse de fresas que me mandó Mari Jose hace unos días. Dice que la hizo para una reunión de amigos y que gustó mucho a todos. Desde luego la pinta es inmejorable y doy fe de que es una excelente cocinera. Como nosotros tenemos una reunión de amigos el lunes y quizás la haga. Ya os contaré.

INGREDIENTES:
500 gr de fresas
200 gr de azúcar o un poco menos
4 claras 
 9 hojas de gelatina neutra
600 gr de nata ( tres envases de 200)
ELABORACIÓN:
     Se trituran las fresas con el azúcar hasta que esté hecho puré.
     Se hidratan las hojas de gelatina en agua hasta que estén blandas y se derriten en un poco de agua bien caliente y se añaden al puré.
     Montar las claras a punto de nieve y añadirlas también al puré.Dejar en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.
     Montar la nata con azúcar a gusto vuestro y meterla en una manga pastelera desechable, desmoldeamos la tarta y decoramos la tarta con la nata por encima y por los lados como más os guste. Acabar la decoración con unas fresas y adornos varios a gusto de cada uno.
     También se puede añadir a la mouse, yogur, trocitos de fresas, cambiar el merengue por nata, etc. Incluso hacer un bizcocho, partirlo por la mitad y rellenarlo con la mouse de fresas. Como ella dice en cocina las posibilidades son infinitas. 
     También nos sugiere servir la mouse en copas y decorarlas con nata y una fresa por encima.
   

Salsa de Pedro Ximenez

Ayer, mi amiga Mari Jose, la que tantas receta aporta a mi blog, me envió dos, esta y una tarta de mouse de fresas. Cuando tenga un rato introduciré la otra, para que ahora que estamos en la temporada de las fresas la disfrutéis. Mari Jose dice que esta salsa ea una exquisitez para un solomillos de cerdo a la plancha, un foie o para las ensaladas

INGREDIENTES:
350 gr de vino Pedro Ximenez u otro vino dulce tipo Málaga Virgen
120 gr de nata líquida
el zumo de media naranja
1 cucharadita de Maizena
sal y pimienta
ELABORACIÓN:
     Verter en el vaso de Thermomix, el vino y programar 20 minutos, varoma, vel 2
     Cuando acabe añadir al vaso, la nata, los condimentos y la Maizena disuelta en el zumo y programar 8 minutos, varoma, vel 2.
     Se me olvidaba: Mari Jose dice que queda una salsa tipo glasa y nos recomienda probarla con aguacate. Lo probaremos

Arroz con leche exótico

         Hola, esta receta es de Mari Jose. ella dice que este arroz con leche es para los amantes de los sabores diferentes, pues lleva, coco, vainilla  y cardamomo.

INGREDIENTES:
1 litro de leche
400 gr de leche de coco
200 gr de arroz
1/2 palo de canela en rama
1 rama de vainilla o una cucharada de postre de vainilla molida en polvo
6 ó 7 semillas de cardamomo (las que están en la foto)
230 gr. de azúcar (20 se los puse de azúcar avainillado)
ELABORACIÓN:
     Se pone la mariposa en las cuchillas y se añade la leche, la leche de coco, el arroz, medio palo de canela en rama y las semillas de cardamomo. Se abren las vainas y contienen unas semillitas negras que hay que moler o machacar, y son las que se añaden. Yo las compre en el herbolario. Tienen un sabor como anisado.
     Se programa 45 minutos, 90º, vel 1. A los 40 minutos, se añaden los azúcares y se deja 5 minutos más para que se mezclen con el arroz.
     A mis invitados les encantó. Mejora de un día para otro, pues se acentúan los sabores. Si queda un "pelín" seco se le puede añadir más leche y remover. Espero que os guste.

Ensalada de col

    Hola de nuevo. Tenía pendiente de introducir en el blog esta receta que me ha enviado Mari Jose, que como veis es una fiel colaboradora del blog. Como veréis es muy sencilla de hacer, pero muy nutritiva, sana y original y además con las pasas maceradas en coñac te pone "contento".

INGREDIENTES:
Col
1 manzana
Pasas
Coñac
Granada
y el aliño a gusto del consumidor, aunque ella, nos da unas sugerencias
ELABORACIÓN:
     Se corta la col en tiras finas, estilo juliana. Se añade manzana en gajos, granos de granada y pasas maceradas anteriormente en coñac. 
     Se aliña con la vinagreta que mas nos guste. Aunque sea repollo queda muy suave de sabor.
     Una vinagreta de mostaza le vendría muy bien o alguna salsa con queso azul para contrastar con los sabores dulces de la fruta.

Bizcocho de manzana y nueces

    De nuevo mi amiga Mari Jose me ha enviado dos recetas. Una es esta, como dice ella una receta con tintes otoñales y está bien porque después de un verano tan largo, ya apetece meterse en la cocina, encender el horno y degustar uno de estos dulces con un cafetito. Espero que os guste.

INGREDIENTES: 
3 huevos
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina
2 manzanas
100 gr. de nueces
125 gr. de leche
125 gr. de girasol
1 sobre de levadura
canela en polvo
ELABORACIÓN:
Separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto nieve. Reservar. Batir las yemas con el azúcar vel 3, 37 grados, 4 minutos.
Añadir la leche y el aceite y mezclar unos segundos a vel. 4. Incorporar la harina y la levadura y mezclar unos segundos a vel 4.
Verterlo sobre las claras y mezclar todo bien. Echar en un molde y repartir por encima las manzanas y las nueces cortadas en trozos.
Yo mezcle en la masa del bizcocho las manzanas cortadas a laminas finas y las nueces picadas.
Espolvorear con canela y meter al horno a180 grados unos 45 minutos.
Queda un bizcocho jugoso y nada empalagoso.  Muy rico para desayunar o merendar con un cafetito.

rollo de cangrejo y salmón

Hola de nuevo. Hoy voy a dejaros otra de las recetas de Mari Jose. Es este rollo de cangrejo y salmón que me envió hace un mes más o menos, pero que como he estado de vacaciones, no había introducido en el blog. Tiene una pinta estupenda.

 Ingredientes:
4 huevos
9 palitos de cangrejo
queso a las finas hierbas (tipo Filadelfia u otro)
Salmón ahumado (o trucha, más barata)
Elaboración:
    Se trituran los huevos con los palitos de marisco. Se echan en la bandeja del horno rectangular con papel de horno debajo. Se deja cuajar unos 15 minutos a 180 grados. Se saca, se deja templar y se extiende una capa de queso a las finas hierbas (estilo Filadelfia u otros). Se colocan encima lonchas de salmón ahumado o trucha ahumada (mas barata). Se enrolla con cuidado, procurando que quede bien prieto. Se envuelve en papel de aluminio y se mete al frigo 6 horas como mínimo. A la hora de servir, cortar en lonchas y servir con salsa rosa. Es muy rápido, da mucho de si, se puede preparar la víspera y queda muy bien como entrante.

Melón relleno

     Esta Como veis tambien me la ha mandado Mari Jose. 
     Ella dice: "En realidad, no es ninguna receta. Solo que me parecia bonita la presentacion. Tan sencillo como partir en dos un melon galia, vaciar la pulpa haciendo bolitas y rellenar luego con las bolitas de melon y la fruta preferida(platano, mango, frambuesa, etc) y decorar con hojitas de menta." 

Sorbete de manzana

     Este helado me lo ha enviado Marijose, mi "colaboradora" con  sección propia en el blog. Me dice que lo ha hecho esta semana que han estado de visita en su casa su suegra y su cuñada y dice que les encantó. Dice Marijose que más que un sorbete parece un helado que es muy refrescante y ligero para después de una comida copiosa. Esto lo digo yo. Que foto tan bonita, con las flores detrás y con tanta luz que entra por la ventana de su preciosa casa.

Ingredientes:
1 manzana
1/2 kiwi
una bandeja de hielos
azúcar a gusto. Para dar una idea creo que quizás para esta cantidad con una cucharada o como mucho dos sería suficiente. O bien una cucharada de edulcorante en polvo.
unas hojitas de hierbabuena
una clara de huevo

ELABORACIÓN:
Se congela la fruta en trocitos.
Se tritura el azúcar y se añade la fruta la hierbabuena y el hielo. se tritura hasta que ya no se oigan los hielos, se añade la clara de huevo (para darle cremosidad) como os dije, aprendí en un curso que la velocidad 5-6 hace que la mezcla emulsione y quede mejor la textura.
    Con estas cantidades dice que le salieron  cinco sorbetes grandecitos.
      Este será el próximo que haga y teniendo en cuenta que hago uno todos los días, lo haré mañana.

Arroz tropical de verano

    Hola, esta es la receta de Mari Jose que me faltaba por poner. Es que estos días he tenido poco tiempo. Como veis es muy sencilla y rápida. demás como dice Mari Jose en verano sirve perfectamente como plato único. Espero que os guste.

INGREDIENTES: 
Cuando me envió la receta decía que no pone cantidades porque es a gusto de cada uno y de lo que coman los  comensales.
Arroz basmati
Piña natural
mango
pechuga de pollo a la plancha
pasas 
queso fresco
vinagreta u otra salsa.
ELABORACIÓN:
Cocer el arroz y cuándo esté frió mezclarlo con los demás ingredientes picaditos. Aliñar con la salsa elegida y a comer.

Patatas rellenas de gambas y marisco

     Hoy voy a dejar otra de las tres recetas que me ha enviado Mari Jose. Menuda pinta. Como dice ella son muy fáciles de hacer y están muy ricas.

 INGREDIENTES:
Patatas
palitos
gambas
una cucharada se harina
un poco de tomate frito
un chorro de leche
 ELABORACIÓN:
Cocer las patatas, pelarlas y partirlas por la mitad. Se vacían con un sacabolas o una cuchara, se rehogan las gambas y los palitos de marisco, se añade una cucharada de harina un poco de tomate frito y un chorro de leche hasta formar una especie de pasta
    Se rellenan con esto las patatas, se pone por encima un poco de queso rallado y se gratinan. 
    También se puede hacer con otros ingredientes, como: carne picada champiñones, salmón... o lo que os de la imaginación.
 

Flan de almendras y galletas

    Esta es una de las tres recetas que me ha mandado Mari Jose. Que pinta y que sencillo. A ver si hoy la hago. Gracias Mari Josse.

INGREDIENTES:
4 huevos
250 gr. de azúcar
100 gr. de almendras molidas 
1/2 litro de leche
9 galletas molidas
caramelo líquido

ELABORACIÓN:
    Untar un molde con el caramelo. Moler juntas las galletas con las almendras
    Se baten juntos todos los ingredientes y se echa en el molde. Poner en el horno al baño maría unos 45 minutos (o hasta que se vea cuajado).
    En la foto se puede observar como al enfriarse se separan las dos capas y queda por abajo una especie de bizcocho de almendras y por encima un flan. Esta muy rico, tiene un sabor como a mazapán. Yo le quitaría un poco de azúcar para mi gusto

Natillas de fresa

Hola, esta receta no es mía, me la acaba de enviar mi amiga Marijose con foto y todo. Me parece una idea estupenda así es que os la dejo.


INGREDIENTES:
250 grs de fresas
100grs de azúcar
3 huevos
500 grs de leche
10 grs de maizena

ELABORACIÓN:
Se trituran las fresas en velocidad 5-10 unos 30 segundos.
Se cuela el puré por un colador para   quitar las semillas (aunque casi no quedan)
Se añade el resto de ingredientes y se programa 8 minutos, 90 grados, vel 4.
Se echan a unos cuencos bonitos y se dejan enfriar.
A la hora de servir se remueven un poco con un batidor o tenedor para que queden mas cremosas.
Saben como a dalkis de fresa.

Bizcocho de avellanas de Mari Jose

Hoy mi amiga Mari Jose me ha enviado cuatro recetas con foto. Yo no las he hecho todavía, pero sabiendo lo buena cocinera que es seguro que están de muerte. 

INGREDIENTES:
100 gramos de avellanas tostadas 
6 galletas tipo Maria
3 huevos 
100 gramos de azucar,
1 pellizco de sal
1 cucharada de vainilla(yo puse sobres de azúcar vainillado)
medio sobre de levadura. 
20 gramos de aceite de oliva suave 
25 gramos de licor de avellana (u otro) 

ELABORACIÓN:
Se trituran las avellanas y las galletas 20 segundos en velocidad 5-10.
Se añaden los huevos uno a uno mezclando cada vez 15 segundos velocidad 3.
Añadir  el azúcar, la sal, la vainilla y la levadura. Mezclar 20 segundos en velocidad 4.
Por ultimo añadir el aceite y el licor y volver a mezclar 20 segundos en velocidad 4.
Se echa a un molde y se mete al horno precalentado a 170grados unos 30-40 minutos o hasta que se vea que el bizcocho esta hecho.

Merluza con salsa de salmón ahumado

Esta es la cuarta receta que me ha enviado Mari Jose. También tiene una pinta deliciosa y además rápida de hacer. 

INGREDIENTES:
Lomos de merluza descongelados,
Queso Filadelfia light y nata liquida de cocinar 
Unas lonchas de salmón ahumado

ELABORACIÓN:
Se cuecen en el microondas los lomos de merluza unos 4-5 minutos.
En un cuenco se pone el queso y la nata y se bate (hasta que quede una
textura cremosa de salsa).
Se pica el salmón y se añade a la salsa.
Se calienta, se echa por encima de la merluza y se sirve con eneldo picado por encima.

Crema de gambas

No me negareis que esto dan ganas de meterle la cuchara aunque ya haga calor. Tambien es de Mari Jose. Se me hace la boca agua. Por que no tengo gambas sino la hacía ahora.

INGREDIENTES:
1 puerro 
1 zanahoria 
250 gramos de gambas.
1 copa de brandy.
1 cucharada de maizena
1 litro de agua

ELABORACIÖN:
Se rehoga el puerro y la zanahoria y se añaden las cabezas y el cuerpo (cascaras) de las gambas. Se les da unas vueltas y se flambea con el brandy, se añade la maizena y el agua y se deja cocer 30 minutos.
Se retiran las cascaras (tambien se puede triturar todo y colar), se salpimenta, se añade nata liquida (a gusto) y los cuerpos de las gambas, dejandolo cocer todo un poco mas.
Se tritura y se sirve con perejil fresco picado(yo con cebollino y dos gambas ).

Salen unas cuatro raciones, aunque yo aumente las cantidades porque eramos cinco. Y en vez de gambas, use langostinos.