Tarta de mousse de naranja con chocolate

    Hola de nuevo. Hoy voy a dejar una tarta, que hice hace unas dos semanas para llevarla a casa de unos amigos. Llevaba tiempo sin hacerla, y la verdad es que no se porque, por qué está buenísima, quizas porque parece complicada en comparación con otras. Bueno merece la pena. 

INGREDIENTES:
500 gr. de queso de untar
200 ml de nata liquida
12 cucharadas de almíbar de naranja
la piel de una naranja confitada (opcional, yo la eché porque la tenía)
8 hojas de gelatina
100 gr más de nata
50 gr de cointreau u otro licor de naranja
3 claras
PARA LA BASE:
175 gr de galletas tipo digestive
75 gr de mantequilla
PARA EL ALMIBAR:
200 de azúcar 125 ml de agua
200 ml de zumo de naranja
Cobertura 200 gr de chocolate Lindl de naranja (yo compre el el LIDL uno parecidos más barato)
2 cucharadas de mermelada de naranja
200 ml de nata líquida
ELABORACIÓN:
     Poner a hervir a fuego fuerte los ingredientes del almíbar 10 minutos y dejar enfriar. 
     Mientras, triturar las galletas y luego mezclarlas con la mantequilla. Forrar con ellas la base de un molde desmontable y hornear unos 10-12 minutos.
    Montar las claras a punto de nieve, y los 200 ml de nata 
    Derretir la gelatina en los 100 ml de nata
    En un recipiente grande mezclar: el queso, el almíbar, las tiras de naranja (si la ponéis) añadir la nata con la gelatina, el cointreau, la nata montada y las claras a punto de nieve. Verter en el molde de las galletas y dejar en el frigorífico unas horas (hasta que esté cuajada) y luego se le añade la cobertura.
    La cobertura se hace derritiendo el chocolate en la nata y añadiendo la mermelada de naranja. se deja enfriar un poco para que no se derrita la mousse de naranja y se vuelve a poner en el frigorífico. 
(Creo que está todo) espero que os guste.

Tarta de "mousse" de nutella rápida

     Esta es una variante de la tarta de cuajada. El viernes estuvieron en casa uno de mis hermanos con su familia y me dijo mi cuñada que a mi hermano le apetecía algo de chocolate, así es que para hacer algo que no hubiesen probado, se me ocurrió probar esta tarta con sabor a nutella. Es mucho más rápida y sencilla que la otra que tengo en el blog y queda muy buena.

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
150 gr de galletas digestive
75 gr de mantequilla en trocitos


RELLENO:
4oo gr de nata líquida, puede ser de cocinar que tiene menos grasa
250 gr de leche puede ser desnatada
75 gr de azúcar
200 gr de queso tipo filadelfia y también puede ser desnatado
2 sobres de cuajada
1 bote de nutella


ELABORACIÓN:
    Encender el horno a 180º
    Con la Thermomix se trituran unos segundos las galletas, añadir la mantequilla en trocitos mezclar unos unos segundos hasta que quede como arena.
     Se pone en un molde desmontable el preparado de la galleta y se aplasta. Se mete en el horno a 180º unos 12 minutos
Mientras se pone el resto de ingredientes en el vaso y se programa la máquina 9 minutos 90º vel 4. Cuando para la maquina, verter el preparado sobre la galleta y dejar enfría en el frigorífico unas 3-4 horas.
 SIN THERMOMIX:
    Triturar la galleta con una picadora y añadir la mantequilla frotando con los dedos hasta que quede como arena. Ponerlo en el molde aplastando y hornear 12 minutos a 180º
    Poner a calentar en una cazuela todos los ingredientes  y batirlo con una batidora. Remover continuamente hasta que empiece a espesar. Verter sobre las galletas y poner en la nevera.

Tarta de cuajada con chocolate de naranja

Hoy han estado en casa cenando nuestros amigos Ignacio y Silvia, el postre que he hecho, es esta tarta que les ha gustado mucho, o por lo menos eso han dicho, pero como son muy bromistas, nunca se sabe, ja,ja,ja. Bueno yo la dejo aquí por si la queréis probar, además como casi todo lo que hago es muy rápida y sencilla de hacer. Otra ventaja es que con la base se puede hacer del sabor que uno quiera, solo hay que quitar la tableta de chocolate yañadir, café, Bayleis, o no añadir nada y ponerle una capa de mermelada de frambuesa o frutos del bosque. Se hace en unos 15 minutos.

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
150 gr de galletas digestive
75 gr de mantequilla en trocitos

RELLENO:
4oo gr de nata líquida, puede ser de cocinar que tiene menos grasa
250 gr de leche puede ser desnatada
75 gr de azúcar
200 gr de queso tipo filadelfia y también puede ser desnatado
2 sobres de cuajada
una tableta de chocolate con naranja (del LIDL)
un chorrito de licor de naranja (opcional)

ELABORACIÓN:
    Encender el horno a 180º
    Con la Thermomix se trituran unos segundos las galletas, añadir la mantequilla en trocitos mezclar unos unos segundos hasta que quede como arena.
     Se pone en un molde desmontable el preparado de la galleta y se aplasta. Se mete en el horno a 180º unos 12 minutos
Mientras se pone el resto de ingredientes en el vaso y se programa la máquina 9 minutos 90º vel 4. Cuando para la maquina, verter el preparado sobre la galleta y dejar enfría en el frigorífico unas 3-4 horas.
 SIN THERMOMIX:
    Triturar la galleta con una picadora y añadir la mantequilla frotando con los dedos hasta que quede como arena. Ponerlo en el molde aplastando y hornear 12 minutos a 180º
    Poner a calentar en una cazuela todos los ingredientes  y batirlo con una batidora. Remover continuamente hasta que empiece a espesar. Verter sobre las galletas y poner en la nevera.

Trufas con Bayleis

    Hola estas trufas las hice mezclando dos recetas, como nos gustaron, las pongo para que los chocolateros las probéis.

INGREDIENTES:
200 gr. de chocolate negro
100 gr. de nata líquida
25 de mantequilla
1 huevo
 un chupito de Bayleis

ELABORACIÓN:
    Poner al baño maría el chocolate con la mantequilla y la nata.
    Añadir el Bayleis y cuando esté frío añadir la yema y la clara montada a punto de nieve. Dejar en el frigorífico hasta que se enfrié y formar las bolas, rebozarlas en granillo de chocolate o en cacao negro en polvo.

Tarta de mousse de limón

   Esta es otro de los postres que dije que tenía para dejar en el blog. La he hecho dos veces esta semana, una para la despedida de Sergio y Dámaris, la pareja que se ha ido a Cáceres y luego la hice para llevar cuando fuimos a ver a Yemi y Eliseo. Es una tarta muy agradable tanto de sabor como la textura. Es un poco entretenida pero merece la pena. A ver si os gusta.
  

INGREDIENTES:
Para la base:
150 gr.  de galletas, tipo digestive
70 gr. de mantequilla
Un chorrito de limonchelo (Opcional)
Relleno:
400 gr. de queso fresco (tipo Burgos)
200 gr. de azúcar
2 limones
1 bric de nata montada de 200 ml
6 hojas de gelatina
3 huevos
un sobre de azúcar de vainilla
1 chorrito de limonchelo

ELABORACIÓN:
   En primer lugar triturar las galletas y luego mezclarlas con la mantequilla y si se quiere el limonchelo. Verter esta mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno.
   Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
   Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
   Montar la nata y reservar
   Batir las yemas con el azúcar hasta que tenga la textura de una mayonesa. Añadir la vainilla y mezclar, luego el queso y mezclar, luego el zumo de limón y la ralladura de uno de ellos, cuando esté incorporado, calentar un minuto en una tacita un chorro de limonchelo y derretir en el la gelatina, añadírsela a la mezcla del queso.finalmente la nata montada (con cuidado para que no se baje la mezcla) y Finalmente las claras a punto de nieve, también con cuidado par que no se baje.
    Verter esta mezcla sobre la mezcla de galletas y
    Verter sobe la galletas y poner en el frigorífico unas tres horas.

Decoración:
Una hoja de gelatina
100 ml de agua
50 gr de azúcar
la piel de el otro limón

Elaboración:
Pelar muy fina la piel del limón, cortarla en juliana muy fina y hervirla con el agua y el azúcar cuando, empieze a espesar retirar del fuego y escurrir, poner un poco de limonchelo y añadir la gelatina. Poner con cuidado sobre la tarta ya cuajada y decorar como se ve en la foto o como querais.

CON THERMOMIX:
    En primer lugar montar las claras y reservarlas,
    Montar la nata y reservarla
    Triturar las galleta con tres golpes de turbo, añadir la mantequilla en trocitos y programar 15 seg vel 5. Verter en un molde desmontable forrado con papel de horno.
    Poner la gelatina a hidratar en un plato con agua fría.
    Batir las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla 3 minutos 37º vel 4. Mientras tanto calentar un minuto en el micoondas un chorro de limonchelo y derretir en el la gelatina. Cuando esté añadir el queso y batir 5 seg vel 3, añadir el zumo y la ralladura de un limón, batir 5 seg vel 3. Añadir la gelatina derretida en el limonchelo y mezclar 5 seg vel 3. Añadir la nata y mezclar 6 seg vel 2 ó 3 con mucho cuidado para que no se baje. Si no está bien incorporado poner unos segundos más, pero muy despacio. Hacer lo mismo con las claras y verter sobre las galletas, poner en le frigorífico 3 ó 4 horas. Cuando haya cuajado, decorar.

Decoración:
Como sin Thermomix

Tarta de mouse de Nutella

   Esta tarta la he sacado de la página oficial de Thermomix. Tenía ganas de hacerla, pero no veía el día de probarla y este sábado nos reunimos un grupo de amigos para despedir a una familia que se va a Cáceres. Como a ella le gusta mucho el chocolate la hice y la verdad es que gustó bastante. Espero que os guste. También se puede hacer sin Th, solo que se monta la nata y las claras a mano. Es fácil de adaptar.

INGREDIENTES:
Base:
200 gr de galletas digestive
100 gr de mantequilla

Relleno:
400 gr de nata muy fría de 35% de m.g
2 claras
100 gr de leche
50 gr de chocolate fondant
200 gr de Nutella
4 hojas de gelatina

Cobertura:
100 gr de nata
100 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:
    Poner las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para hidratarlas
    Montar las claras 2 minutos 37º vel 3 1/2 Con la mariposa y el vaso bien limpio y seco y reservarlas.
    Triturar las galletas con dos o tres golpes de turbo, añadir la mantequilla y mezclar 15 segundos vel 5.
    Forrar un molde desmontable y volcar la galleta en el aplastándola contra el suelo del molde y reservarlo en la nevera
    Montar la nata a vel 3 y 1/2 con la mariposa y reservar
    Calentar la leche 4 min 80º vel  1.
    Añadir el chocolate en trozos la nutella y mezclar 10 segundos vel 5elatina escurrida  y mezclar 10 seg vel 4
    Añadir la nata y mezclar 5 seg vel 2 (para que no se baje
    Añadir las claras y repetir.
    Verter sobre las galletas y poner en el frigo 4-5 horas para que cuaje. Cuando esté cuajada poner los ingredientes de la cobertura en el vaso y programar 3 min 60º vel 2. Verter sobre la tarta y volver a meter en el frigo para que se enfríe.  Decorarla como os guste. Yo le puse esas chocolatinas, pero se puede poner una forma bonita de papel  y epolvorear con azúcar glas.

    Espero que os guste.
   
  

Tarta de caramelo y nueces

    Esta tarta la hago de diferentes sabores, con la misma base. Con Bayleis, con chocolate, con mermelada de frutos rojos haciendo efecto amarmolado... Además es muy rápida.

INGREDIENTES:
400 g de nata
250 g de leche
200 g de philadelphia
150 g de caramelo líquido
25 g de azúcar
2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN:
 Poner a calentar la leche, la nata, el caramelo, el azúcar y la cuajada. cuando esté caliente, añadir el queso y batir, dejar que espese y volcar en un molde. (Yo le puse de base un bizcocho de nata que tenía hecho, pero se puede hace con una base de galletas como la de la tarta de yogur  que está en el blog)
Poner en el frigorífico unas horas y cuando haya cuajado, decorar con nueces. o espolvoreando cacao en polvo por encima.

Tarta de chocolate y queso con pistachos

   Hoy voy a dejar una tarta que hice ayer, la he sacado de una revista de Thermomix. Le he hecho algunos cambios, por ejemplo le he puesto menos azúcar y le he puesto un sobre más de cuajada. La verdad es que quienes la han probado han dicho que está muy buena y yo que no soy golosa también lo digo. Aunque parece complicada no lo es.

   INGREDIENTES:


Bizcocho:
4 huevo
120gr de azúcar (yo puse 100)
100 gr de harina
25 gr de cacao puro en polvo
1 pellizco se sal
 Y aunque no lo ponía yo le puse media cucharadita de bicarbonato, porque el cacao impide que suban los huevos pero sí se pone bicarbonato queda más esponjoso.


Relleno:
250 g de nata
250 gr de leche
250 gr de queso cremoso (Tipo philadelphia)
120 g de azúcar (puse 100)
1 sobre de cuajada (yo puse 2 porque la crema no espesaba y con dos quedó perfecta de textura)


Cobertura de chocolate:
150 gr de chocolate negro
50 gr de agua
50 gr de mantequilla


ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Picar los pistachos 5 segundos velocidad 5 y reservarlos
Sin lavar el vaso poner la mariposa y oponer los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 minutos velocidad 3
Añadir la harina el cacao la sal y el bicarbonato y mezclar 6 segundos vel 2
Verter la preparación en una bandeja de horno (de 30x40) forrada con papel de hornear e introducir en el horno 8-10 minutos
Dejar enfriar el bizcocho y cortarlo por la mitad y colocarlo en un molde forrado de film transparente para poder sacarlo, reservar la otra mitad


ELABORACIÓN DEL RELLENO:
Poner en el vaso la nata, el queso, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada. Programar 8 minutos 100º vel 4
Verter la mezcla sobre el bizcocho y espolvorear los pistachos, dejar enfriar un poquito y cubrir con la otra lámina de bizcocho. Dejar en el frigorífico unas 4 o 5 horas.


COBERTURA:
Poner en el vaso el chocolate y el agua 4 minutos 37º vel 2
Incorporar la mantequilla y programar 4 minutos 37º vel 2
Desmoldear la tarta y cubrir con la cobertura.


Buen provecho.

Tarta de Yogur

Esta tarta queda bien como postre porque es muy ligera, no porque los ingredientes sean ligeros sino porque es muy suave en la boca. Pero sobre todo es muy sencilla y está muy buena. Espero que os guste. Un abrazo.

INGREDIENTES:

Para la base:
150 gr. de galletas tipo digestive o napolitanas.
70 gr. de mantequilla
    (Yo esta vez la hice con la base de bizcocho porque tenía uno hecho, pero me gusta más con la base de galleta.)

 Para el relleno:

 Una tarrina de queso tipo philadelphia 
1 yogur de 1/2 Kg. de los del día que tienen trocitos de fruta, del sabor que queráis o 4 yogures de los de 125 g
5 cucharadas de azúcar
1 paquetito de nata para montar de 200 gr.
6 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN:

    Se trituran las galletas hasta que queden como pan rallado y se mezclan con la margarina. Se vierte sobre un molde desmontable y se aplasta la mezcla hasta cubrir toda la base. Luego esto se mete en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
    Mientras se hornea, poner la gelatina en agua fría para que se hidraten las hojas. 
    En un bol y poner el queso y añadirle el azúcar, cuando este mezclado añadir el yogur. Montar la nata y reservar. Ahora hay que derretir la gelatina en un poquito agua caliente (como un dedo) echando las hojas una por una. Se añaden a la mezcla del queso y se le incorpora la nata montada. Se vierte en un molde y se introduce en el frigorífico unas 4 ó 5 horas. Para decorar se derrite una hoja de gelatina en agua caliente haciendo lo mismo que expliqué antes, poniendo primero la hoja en agua fría para que se hidrate y se añade mermelada de lo que se quiera. Si el yogur es de frutas del bosque, poner una mermelada roja, por ejemplo de frambuesa, o decorar con fresas laminadas, y la gelatina por encima para dar brillo. En ese caso echar un poquito de azúcar a la gelatina  si el yogurt es de melocotón y mango poner una mermelada de melocotón o albaricoque. Dejar de nuevo en el frigo para que cuaje. 
 CON THERMOMIX:
reparar la base de galleta, triturándola 20 seg vel 6, añadir la mantequilla en trocitos y programar 10 segundos más a vel 6. Verter en un molde y aplastar la mezcla con un vasito. Hornear 10 minutos 200º
   Hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría.
   Verter el yogur con la nata, el azúcar y el queso programar 2 minutos vel 3.
 Mientras escurrir la gelatina y ponerla 15 seg en el microondas. Añadirla al vaso con la máquina en marcha.
Verter la crema sobre la galleta y poner en el frigorífico 3 ó 4 horas. Luego adornarla. Yo he puesto fresas y un almíbar con dos hojas de gelatina. Pero otras veces que no tengo fresas le pongo unas cucharadas de mermelada de frambuesa con agua y dos hojas de gelatina.
Como con el relleno de la tarta se hidratan las hojas de gelatina, pero esta vez se disuelven en el agua caliente. (No dejar que hierva, porque pierden el poder de cuajar) añadir la mermelada o si se van a poner fresas añadir azçucas a gusto de cada uno.

Tiramisú de fresas

  Hola, aquí estoy de nuevo. Hoy voy a dejar un postre estupendo ahora que es la temporada de las fresas. Además es original. Espero que os guste. Lo voy a poner con la Thermomix, para hacerlo sin ella seguir los mismos pasos pero a mano, o mejor dicho, con la batidora y un cazo. Servirlo en un vaso transparente para que se vean las capas 

INGREDIENTES:
500 gr. de fresas limpias y maduras
250 gr. de azúcar (Yo he puesto un poco menos)
250 gr. de agua
2 cucharadas de licor de cerezas
2 huevos
500 gr. de Queso mascarpone o de untar (tipo Filadelfia)
24 bizcochos de soletilla Yo tenía un bizcocho hecho y lo he cortado en rebanaditas finas

ELABORACIÓN:
Cortar 300 gr de fresas en dados o en láminas y reservarlas
Poner los 200 gr restantes en el vaso con 100 gr del azúcar y el agua. Programar 10 segundos vel 5 y luego 12 minutos, 100º, vel 1
Añadir el licor de cerezas y programar 5 segundos vel 5. Retirar del vaso y dejar enfriar.
Lavar el vaso y colocar la mariposa en las cuchillas y poner los huevos los 150 grados del azúcar restante y programar 6 minutos a vel 3 y 1/2
Retirar la mariposa y programar 2 minutos a vel 2 y con la máquina en marcha añadir el queso por el bocal. Parar la máquina cuando todo este mezclado.
Remojar los bizcochos en la salsa de fresas fría, poner un bizcocho empapado en el fondo del vaso o copa que vaya a usar para servirlo, cubrir con la crema de queso y las fresas reservadas. Repetir las capas hasta haber usado todos los ingredientes. (Aproximadamente unos 8 vasos con tres bizcochos cada uno) Decorar con una fresa . Dejar en el frigorífico por lo menos una hora. 

Delicias de chocolate

Son una especie de bombones con forma rústica a los que le podéis poner lo que a vosotros os guste más. Yo os digo como los hago.




INGREDIENTES:
150 gr. de chocolate negro
150 de frutos secos variados, yo pongo nueces, avellanas y almendras. además pongo ciruelas pasas y si tengo orejones
la cáscara de una naranja confitada. Esto es opcional pero le da un sabor riquísimo.


ELABORACIÓN:
    Tuesto los frutos secos en el microondas, el tiempo depende de vuestro microondas, pero el olor, el color y el brillo que adquieren os dice cuando están. Luego los pico, (que queden gorditos) y los mezclo con el chocolate derretido. En un papel de horno o de aluminio, se van poniendo con una cucharilla montoncitos, cuando se quedan duros, se meten en una caja y se guardan en el frigorífico. Si se sirven fríos están mejor.


NOTA:
    yo tengo la naranja confitada y así cuando la necesito la tengo lista, es muy fácil de hacer. os digo como.


    Cuando os comáis una naranja lavarla bien antes de pelarla e ir conservando en una bolsa en el congelador. Cuando tengáis unas pocas, se cuecen en agua 20 minutos se cuelan y se pesan, ponerlas en el fuego de nuevo con la misma cantidad de azúcar que de cáscaras. Se ponen a fuego lento y se dejan hasta que el azúcar se haya hecho almíbar. se colocan en papel de horno o de aluminio y se dejan secar. Como están mejor frías ponerlos en la nevera. También se pueden guardar en el congelador.