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jueves, 25 de agosto de 2011

Salmorejo de espárragos

    La semana que viene tendremos a comer a unos amigos, así es que estoy probando cosas nuevas. Esta semana he hecho este salmorejo y nos ha gustado mucho. Espero que os guste. Aunque lo he hecho con Thermomix, se puede hacer con la batidora sale para unas cuatro personas, aunque la receta ponía para seis.


INGREDIENTES;
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 tarro de espárragos blancos con su líquido (340 g)
1tarro de espárragos verdes con su líquido (340 g)
20 gr de vinagre
50 gr de pan
1/2 cucharadita de sal
80 gr de aceite de oliva Yo puse un poco menos
ELABORACIÓN:
    Reservar algunas yemas de los  espárragos para adornar el plato
    Picar uno de los huevos cocidos 3 seg, vel 5 y reservar.
    Picar los ajos 5 seg, vel 5. Añadir los espárragos con su líquido, el vinagre, el pan, la sal, el otro huevo duro y batirlo 20 seg, vel 5. Luego programar 2 min, vel 5. Ir añadiendo el aceite en hilo en la tapa del vaso con el cubilete puesto, para que al caer poco a poco el aceite en el vaso emulsione. Servir, decorando el plato con el huevo picado y las yemas de los espárragos.
    

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